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食品營養系 陳玉桂 (Yu-Kuei Chen)副教授

最高學歷: 高雄醫學大學醫學研究所博士

專長領域: 營養學(Nutriology)
食品營養專業英文(English for Food Science and Nutrition)
生物化學(Biochemistry)
細胞生物學(Cell biology)
癌症分子生物學(Molecular biology of cancer)
分子流行病學(Molecular epidemiology)
膳食療養

期刊論文

1.  I-Chen Wu, Yu-Kuei Chen, Chun-Chieh Wu, Yu-Jen Cheng, Wei-Chung Chen,Huey-Jiun Ko, Yu-Peng Liu, Chee-Yin Chai, Hung-Shun Lin, Deng-ChyangWu, Ming-Tsang Wu, Overexpression of ATPase Na+/K+ transporting alpha 1 polypeptide, ATP1A1, correlates with clinical diagnosis and progression of esophageal squamous cell carcinoma, Oncotarget, 第一作者, 2016年11月。
2.  Plasma matrix metalloproteinase 1 improves the detection and survival prediction of esophageal squamous cell carcinoma, Scientific Reports, 第一作者, 2016年6月。
3.  Antitumor and Immunomodulating Activities of Exopolysaccharide Produced by Big Cup Culinary- Medicinal Mushroom Clitocybe maxima (Higher Basidiomycetes) in Liquid Submerged Culture, International Journal of Medicinal Mushrooms, 第四(以上)作者, 2015年5月。
4.  Jinnchyi Wang, Chihchung Wu, Yukuei Chen, Chenyu Chen, Shuhui Hu, Suejoan Chang, Antihyperglycemic Activity of Exopolysaccharide Produced by Mushroom Pleurotus ferulae with Submerged Liquid Culture on Streptozotocin-induced Diabetic Rats, Journal of Food and Nutrition Research, 第三作者, 2014年7月。
5.  Yu-Kuei Chen, Characterization and human osteoblastic proliferation- and differentiation-stimulatory effects of phosphatidylcholine liposomes-encapsulated propranolol hydrochloride, Bio-Medical Materials and Engineering, 第四(以上)作者, 2014年5月。
6.  RUEI-NIAN LI, FANG-JUNG YU, CHUN-CHIEH WU, YU-KUEI CHEN, CHUN-CHIEH YU, SHAH-HWA CHOU, JUI-YING LEE, YU-JEN CHENG, MING-TSANG WU, Methylation Status of Retinoic Acid Receptor beta2 Promoter and Global DNA in Esophageal Squamous Cell Carcinoma, Journal of Surgical Oncology, 第四(以上)作者, 2014年2月。
7.  Chun-Wei Tung, Ming-Tsang Wu, Yu-Kuei Chen, Chun-Chieh Wu, Wei-Chung Chen, Hsien-Pin Li, Shah-Hwa Chou, Deng-ChyangWu, I-ChenWu, Identification of Biomarkers for Esophageal Squamous Cell Carcinoma Using Feature Selection and Disease Tree Methods, The ScientificWorld Journal, 第三作者, 2013年12月。
8.  Shu-Hui Hu, Chiu-Yeh Wu, Yu-Kuei Chen, Jinn-Chyi Wang, Effect of Light and Atmosphere on the Cultivation of the Golden Oyster Culinary-Medicinal Mushroom, Pleurotus citrinopileatus (Higher Basidiomycetes)., Int J Med Mushrooms, 第三作者, 2013年2月。
9.  Occupational risks of esophageal cancer in Taiwanese men, The Kaohsiung Journal of Medical Science, 第四(以上)作者, 2012年12月。

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研討會論文

1.  綠茶與檳榔對食道癌細胞株轉移的影響, 2015 南台灣健康照護暨健康產業學術研討會, 中華民國, 屏東, 2015/9/25 至 2015/9/25。
2.  Identification of urine metabolomic profiling for the effect of areca nut and green tea exposure to the development of esophageal tumors in F344 male rats, International Society for Environmental Epidemiology (ISEE), 美國, 西雅圖, 2014/8/24 至 2014/8/28。
3.  Investigate the antagonistic mechanism of green tea and areca nut on esophageal cancer via in vivo metabolomics study, 台灣營養學會第四十屆年會, 中華民國, 台北市, 2014/5/23 至 2014/5/24。
4.  Green tea and epigallocatechin-3-gallate (EGCG) inhibit the arecoline-promoted tumorigenesis in animal model of NMBA-induced papilloma, The INTERNATIONAL SOCIETY FOR NUTRACEUTICALS AND FUNCTIONAL FOODS (ISNFF), 中華民國, 新北市, 2013/11/5 至 2013/11/9。
5.  乳製品攝取與國中生代謝症候群之相關性探討, 2013南台灣健康照護暨健康產業國際學術研討會, 中華民國, 屏東, 2013/9/27 至 2013/9/27。
6.  Food intake is associated with potential metabolic syndrome cases in Taiwanese, 第三屆兩岸四地營養改善學術會議, 大陸地區, 香港, 2012/9/28 至 2012/9/30。
7.  The cultivation of clitocybe maxima and the production of -aminobutyric acid, 第六屆兩岸三地食品營養暨生物科技研討會, 大陸地區, 香港, 2012/8/30 至 2012/8/31。
8.  綠茶中抗氧化物質檢驗分析之探討, 2012第七屆高雄國際儀器展, 中華民國, 高雄市, 2012/7/19 至 2012/7/21。
9.  台灣女性身體質量指數與乳癌的相關性探討, 2011南台灣健康照護暨健康產業國際學術研討會, 中華民國, 屏東, 2011/9/30 至 2011/9/30。
10.  紅麴魚丸之研製, 2011南台灣健康照護暨健康產業國際學術研討會, 中華民國, 屏東, 2011/9/30 至 2011/9/30。
11.  病毒感染對於營養性甲基缺乏之內皮細胞與白血球黏著力之影響, 2011南台灣健康照護暨健康產業國際學術研討會, 中華民國, 屏東, 2011/9/30 至 2011/9/30。

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專利

目前無資料。

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專利移轉授權

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專書著作

1.  老人營養學, 2014 年, 華格那企業, 中文。

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研究計畫

1.  營養師人才培育就業學程, 無 , 主持人, 2020/7/1 至 2021/8/31。
2.  「食、安、銷」食品產業技術整合與行銷, 經濟部、財團法人金屬工業研究發展中心 , 協同主持人, 2020/6/1 至 2020/11/30。
3.  機能性米食料理開發, 萬龍企業行 , 共同主持人, 2019/10/20 至 2020/4/20。
4.  以in vitro及in vivo實驗探討綠原酸對食道腫瘤的影響及分子機制, 科技部 , 主持人, 2019/8/1 至 2020/7/31。
5.  合作學習對「營養教育」課程之學習成效的影響, 教育部 , 主持人, 2019/8/1 至 2020/7/31。
6.  「營養師養成計劃」 就業學程, 勞動部勞動力發展署高屏澎東分署 , 主持人, 2019/7/1 至 2020/8/31。
7.  「食 、安、通 」食品產業技術整合關懷計畫, 經濟部、財團法人金屬工業研究發展中心 , 共同主持人, 2019/6/1 至 2019/11/30。
8.  即食鮮食食品產業危害分析與重要管制點證照就業學程, 勞動部勞動力發展署高屏澎東分署 , 協同主持人, 2018/7/1 至 2019/8/31。
9.  食安雲與創新產品開發跨域整合關懷計畫, 經濟部、財團法人金屬工業研究發展中心 , 共同主持人, 2018/5/1 至 2018/11/30。
10.  老年人營養調查及機能性食品開發, 高雄榮民總醫院 , 主持人, 2018/4/1 至 2018/12/31。
11.  106年度推動辦理產業人才培育暨媒合活動『喬本生醫企業參訪』計畫, 教育部、教育部區域產學合作中心-國立屏東科技大學 , 主持人, 2017/10/16 至 2017/12/31。
12.  以動物及細胞試驗探討檳榔與綠茶在食道腫瘤轉移的分子機制, 科技部 , 主持人, 2017/8/1 至 2018/7/31。
13.  吾愛吾老,食在屏安, 教育部 , 協同主持人, 2017/8/1 至 2018/3/31。
14.  生活中的食安, 教育部 , 共同主持人, 2017/8/1 至 2018/12/31。
15.  美和科技大學生活中的食安新南向系列課程計畫, 教育部 , 共同主持人, 2017/7/1 至 2018/12/31。
16.  美和科技大學生活中的食安新南向系列課程計畫, 教育部 , 共同主持人, 2017/7/1 至 2018/12/31。
17.  農水產品檢測人才培訓就業學程, 勞動部勞動力發展署高屏澎東分署 , 協同主持人, 2017/7/1 至 2018/8/31。
18.  以體外(in vitro)試驗探討檳榔與綠茶在食道腫瘤的發生、轉移及預後之影響, 教育部 , 主持人, 2017/1/1 至 2017/12/31。
19.  食品檢測分析人才培訓就業學程, 勞動部勞動力發展署高屏澎東分署 , 協同主持人, 2016/7/1 至 2017/8/31。
20.  『學生未來 產業人才』GOOD計畫 步步培升『健康照護產業』就業力-分項計畫四:實習就業.無縫接軌, 教育部 , 共同主持人, 2016/1/1 至 2016/12/31。
21.  以體外(in vitro)及體內(in vivo)試驗探討檳榔與綠茶在食道腫瘤的發生轉移及預後之影響, 科技部 , 主持人, 2015/8/1 至 2016/7/31。
22.  104學年度第一階段系科實務課程發展計畫, 教育部 , 共同主持人, 2015/7/1 至 2016/6/30。
23.  技優農水產食品營養專才培育計畫, 教育部 , 共同主持人, 2015/3/18 至 2017/12/31。
24.  技優農水產食品營養專才培育計畫, 教育部 , 共同主持人, 2015/3/1 至 2017/12/31。
25.  以動物模式探討綠茶與檳榔在食道腫瘤上所扮演的角色 (第三部分):結合全基因表現矩陣技術及代謝體分析探討綠茶與檳榔鹼對食道腫瘤的影響(2/2), 科技部 , 主持人, 2014/8/1 至 2015/7/31。
26.  營養師人才培訓精進課程就業學程, 勞動部勞動力發展署 , 主持人, 2014/7/1 至 2015/8/31。
27.  食品營養安全管制證照就業學程, 勞動部勞動力發展署 , 協同主持人, 2014/7/1 至 2015/8/31。
28.  以動物模式探討綠茶與檳榔在食道腫瘤上所扮演的角色 (第三部分):結合全基因表現矩陣技術及代謝體分析探討綠茶與檳榔鹼對食道腫瘤的影響(1/2), 行政院國家科學委員會 , 主持人, 2013/8/1 至 2015/7/31。
29.  食品衛生安全檢測分析就業學程, 行政院勞工委員會職業訓練局南區職業訓練中心 , 協同主持人, 2013/7/1 至 2014/8/31。
30.  使用一組創新候選基因群預測臨床上早期食道癌病患之預後的相關研究, 財團法人國家衛生研究院 , 共同主持人, 2013/1/1 至 2016/12/31。
31.  使用全基因表現矩陣技術應用在食道癌細胞株篩選出與食道癌發生相關之基因群並應用至臨床醫學研究, 高雄醫學大學 , 共同主持人, 2012/8/1 至 2013/7/31。
32.  以動物模式探討檳榔與綠茶在食道麟狀上皮細胞癌上所扮演的角色 (第二部分): 使用全基因表現矩陣技術探討綠茶與檳榔對食道腫瘤的影響機制, 行政院國家科學委員會 , 主持人, 2012/8/1 至 2013/7/31。
33.  食品工廠就業人才培訓計畫就業學程, 行政院勞工委員會職業訓練局 , 主持人, 2012/7/1 至 2013/8/31。
34.  食品營養安全管制證照就業學程計畫, 行政院勞工委員會職業訓練局 , 協同主持人, 2012/7/1 至 2013/8/31。
35.  尿液中三聚氰胺濃度與成人尿路結石生成之相關性探討, 0 , 共同主持人, 2011/8/1 至 2012/7/31。
36.  以動物模式探討檳榔與綠茶在食道麟狀上皮細胞癌上所扮演的角色, 行政院國家科學委員會 , 主持人, 2011/5/1 至 2012/7/31。
37.  發芽玄米對於糖尿病人之胰島素與糖化血色素之影響, 根盈企業有限公司 , 共同(協同)主持人, 2011/1/1 至 2011/12/31。
38.  飲食習慣與發生食道癌位置以及其預後之相關之研究, 根盈企業有限公司 , 主持人, 2011/1/1 至 2011/12/31。

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