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食品營養系 葉泰聖 (Tai Sheng Yeh)副教授

最高學歷: 台灣大學化學系學士

專長領域: 儀器分析(Instrumental Analysis)
食品及飼料檢驗分析(Food and Feed Analysis)
食品化學(Food Chemistry)
食品分析(Food Analysis)
食品營養專業英文(English for Food Science and Nutrition)
化學(Chemistry)

期刊論文

1.  Tai-Sheng Yeh, Comment on “Identification of Edible Oils by Principal Component Analysis of 1H NMR Spectra”, Journal of Chemical Education, 第一作者(通訊作者), 2019年8月。
2.  Ling Jan Chiou, Tai Sheng Yeh, Jiing Chuan Chen, LC-MS/MS method for the detection of multiple classes of shellfish toxins, Czech Journal of Food Science, 第二作者(通訊作者), 2019年7月。
3.  Tai Sheng Yeh, Yeng-Ting Liu, Pei-Jyun Liu, Hong-Ping Li, Ching-Chuan Chen, Investigation of aluminum content of imported candies and snack foods in Taiwan, Journal of Food and Drug Analysis, 第一作者(通訊作者), 2016年10月。
4.  Hui-Tsung Hsu, Ming-Jen Chen, Tzu-Ping Tseng, Li-Hsin Cheng, Kinetics for the distribution of acrylamide in French fries, fried oil and vapour during frying of potatoes, Food Chemistry, 第四(以上)作者, 2016年5月。
5.  Chui-Shiang Chang, Tai Sheng Yeh, Detection of 10 sweeteners in various foods by liquid chromatography/tandem mass spectrometry, Journal of Food and Drug Analysis, 第二作者(通訊作者), 2014年9月。
6.  Tai Sheng Yeh, Nu Hui Hung, Tzu Chun Lin, Analysis of Iodine Content in Seaweed by GC-ECD and Estimation of Iodine Intake, Journal of Food and Drug Analysis, 第一作者(通訊作者), 2014年6月。
7.  Upregulation of Phosphorylated HSP27, PRDX2, GRP75, GRP78 and GRP94 in Acquired Middle Ear Cholesteatoma Growth, International Journal of Molecular Science, 第二作者, 2013年7月。
8.  葉泰聖, 林姿君, 陳景川, 溫惠美, Analysis of free and bound formaldehyde in squid and squid, Journal of Food and Drug Analysis, 第一作者(通訊作者), 2013年6月。
9.  葉泰聖, 廖紹富, 郭嘉媛, 黃文瑛, Investigation of the Nitrate and Nitrite Contents in Milk and Milk Powder in Taiwan, Journal of Food and Drug Analysis, 第一作者(通訊作者), 2013年3月。
10.  A Low Cost LED Based Spectrometer, Journal of the Chinese Chemical Society, 第一作者(通訊作者), 2006年12月。
11.  Highly sensitive optical fiber oxygen sensor using Pt(II) complex embedded in sol–gel matrices, Sensors and Actuators B, 第一作者, 2006年12月。

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研討會論文

1.  Comparison of machine learning algorithms and data preprocessing methods for classification of tea samples, International Conference of Food Safety and Health 2019 (FSAH2019), 中華民國, 台中, 2019/11/26 至 2019/12/27。
2.  Using open source software for analytcial chemistry, 2019 International Conference on Network for Inter-Asian Chemistry Educators, 中華民國, 台北, 2019/7/30 至 2019/7/31。
3.  Butterfly pea flower extract as universal pH indicator, 2019 International Conference on Network for Inter-Asian Chemistry Educators, 中華民國, Taipei, 2019/7/30 至 2019/7/31。
4.  Survey of phthalate contents n imported candies and snacks in Taiwan, APCE 2015 15th Asia-Pacific International Symposium, 中華民國, Tainan, 2015/11/15 至 2015/11/18。
5.  市售進口玩具食品重金屬含量調查, 104年度食品衛生檢驗科技研討會, 中華民國, 台北, 2015/9/15 至 2015/9/16。
6.  市售海藻鉛鎘含量調查與健康風險, 2015兩岸三地食品安全與人類健康研討會, 中華民國, 台中, 2015/8/12 至 2015/8/14。
7.  Teaching, learning and using spectroscopy with DVD spectrometer, Sixth NICE Conference Network for Inter-Asian Chemistry Educators, 日本, 東京, 2015/7/29 至 2015/7/31。
8.  市售單方濃縮製劑重金屬含量調查, 第十二屆台灣質譜學會年會暨2015年學術研討會, 中華民國, 新竹, 2015/7/13 至 2015/7/15。
9.  市售中藥材重金屬含量調查, 中國化學學會年會, 中華民國, 新竹, 2014/11/21 至 2014/11/23。
10.  Application of the QuEChERS method for the rapid analysis of 3-monochloro-1,2-propanediol (3-MCPD) in condiments by liquid chromatography tandem mass spectrometry, 128th AOAC Annual Meeting & Exposition, 美國, Roca Raton, Florida, 2014/9/7 至 2014/9/10。
11.  Investigation of Phthalate Contents in Chinese Medicine and Chinese Medicine Preparations by LC-MS/MS, 第十一屆台灣質譜學會年會暨學術研討會, 中華民國, 台中, 2014/6/29 至 2014/7/1。
12.  餐飲業與食品業線上監測, 103年食品分析快速檢驗專班, 中華民國, 屏東, 2014/6/20 至 2014/6/20。
13.  Flavor Safety Evaluation Workshop: Taiwan Status and Session Introduction, International Symposium on Safety, Regulation of Food Flavorings and Their Best Practices, 中華民國, 台北, 2014/5/25 至 2014/8/26。
14.  Determination of 2-methylimidazole(2-MI), 4-methylimidazole (4-MI) and 2-acetyl-4-(1,2,3,4-tetrahydroxybutyl)imidazole (THI) in various foods using LC/MS/MS), The 3rd Asia Pacific International Conference on Food Safety, 中華民國, 台北, 2013/10/29 至 2013/11/1。
15.  液相層析串聯質譜儀檢測多種貝毒, 102年度食品衛生檢驗科技研討會, 中華民國, 台北, 2013/10/1 至 2013/10/2。
16.  Detection of 10 Sweeteners in Various Foods by LC-MS/MS, 4th AOMSC & 10th TSMS Annual Conference, 中華民國, 台北, 2013/7/10 至 2013/7/12。
17.  Direct Determination of Biogenic Amine in Canned Foods and Fermented Foods with LC-MS/MS, 中國化學會80年年會暨學術研討會, 中華民國, 台南, 2012/12/1 至 2012/12/2。
18.  以氣相層析質譜儀檢測魷魚及魷魚產品游離甲醛, 101年度食品衛生檢驗科技研討會, 中華民國, 台中, 2012/10/16 至 2012/10/17。
19.  Validity of Drug Residue Analysis in Aquaculture Products, The FFTC-KU Joint International Seminar on An Appropriate System for High Quality and Safe SeafoodProduction in the Asia and Pacific Region, 泰王國(泰國), 曼谷, 2012/10/8 至 2012/10/12。
20.  離子層析儀檢測市售牛奶及奶粉硝酸鹽及亞硝酸鹽, 2012南台灣健康照護暨健康產業學術研討會, 中華民國, 屏東, 2012/9/28 至 2012/9/28。

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專利

目前無資料。

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專利移轉授權

目前無資料。

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專書著作

目前無資料。

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研究計畫

1.  營養師人才培育就業學程, 無 , 協同主持人, 2020/7/1 至 2021/8/31。
2.  109年度「農作物農藥殘留監測與管制」, 行政院農業委員會農糧署 , 主持人, 2020/1/1 至 2020/12/31。
3.  109年度「建立稻米生產安全管理體系計畫」, 行政院農業委員會農糧署 , 主持人, 2020/1/1 至 2020/12/31。
4.  109年農作物質譜快檢計畫, 行政院農業委員會農糧署 , 主持人, 2020/1/1 至 2020/12/31。
5.  油脂安定性及營養功效評估, 維義事業股份有限公司 , 主持人, 2019/12/15 至 2020/6/30。
6.  機能性米食料理開發, 萬龍企業行 , 共同主持人, 2019/10/20 至 2020/4/20。
7.  「營養師養成計劃」 就業學程, 勞動部勞動力發展署高屏澎東分署 , 協同主持人, 2019/7/1 至 2020/8/31。
8.  108年「建立稻米生產安全管理體系計畫」, 行政院農業委員會農糧署 , 主持人, 2019/1/1 至 2019/12/31。
9.  農作物農藥殘留監測與管制, 行政院農業委員會農糧署 , 主持人, 2019/1/1 至 2019/12/31。
10.  教育部「優化技職校院實作環境計畫」建置跨院系實作場域─「建置食安檢驗人才培育中心」, 教育部 , 共同主持人, 2018/5/30 至 2018/12/31。
11.  食安雲與創新產品開發跨域整合關懷計畫, 經濟部、財團法人金屬工業研究發展中心 , 共同主持人, 2018/5/1 至 2018/11/30。
12.  農水產品檢測人才培訓就業學程, 勞動部勞動力發展署高屏澎東分署 , 協同主持人, 2017/7/1 至 2018/8/31。
13.  東南亞國家協會食品安全與健康危害認知培訓計畫, 科技部 , 共同主持人, 2017/5/1 至 2017/12/31。
14.  食品檢測分析人才培訓就業學程, 勞動部勞動力發展署高屏澎東分署 , 協同主持人, 2016/7/1 至 2017/8/31。
15.  提升農藥殘留檢測分析量能, 行政院農業委員會 , 共同主持人, 2015/12/1 至 2015/12/31。
16.  104年度「研修訂中藥材異常物質標準」, 衛生福利部 , 主持人, 2015/7/14 至 2016/4/30。
17.  技優農水產食品營養專才培育計畫, 教育部 , 共同主持人, 2015/3/18 至 2017/12/31。
18.  技優農水產食品營養專才培育計畫, 教育部 , 共同主持人, 2015/3/1 至 2017/12/31。
19.  輸入食品高風險因子鑑別計畫, 衛生福利部食品藥物管理署 , 主持人, 2015/1/1 至 2015/12/31。
20.  營養師人才培訓精進課程就業學程, 勞動部勞動力發展署 , 協同主持人, 2014/7/1 至 2015/8/31。
21.  食品營養安全管制證照就業學程, 勞動部勞動力發展署 , 協同主持人, 2014/7/1 至 2015/8/31。
22.  食品衛生安全檢測分析就業學程, 行政院勞工委員會職業訓練局南區職業訓練中心 , 協同主持人, 2013/7/1 至 2014/8/31。
23.  單一整合型計畫-整合碳盤查系統與碳足跡概念在校園節能減碳之系統建構、經濟效益分析、行動方案研擬與課程研究(3/3), 國科會 , 共同主持人, 2013/4/1 至 2014/3/31。
24.  食品營養安全管制證照就業學程計畫, 行政院勞工委員會職業訓練局 , 協同主持人, 2012/7/1 至 2013/8/31。
25.  食品工廠就業人才培訓計畫就業學程, 行政院勞工委員會職業訓練局 , 共同主持人, 2012/7/1 至 2013/8/31。
26.  建立貝類產品之貝毒檢測能力計畫, 經濟部標準檢驗局 , 協同主持人, 2012/5/1 至 2012/11/30。
27.  研究開發進口酒類檢驗方法, 經濟部標準檢驗局 , 協同主持人, 2012/5/1 至 2012/11/30。
28.  進口食品風險調查研究, 行政院衛生署食品藥物管理局 , 協同主持人, 2012/4/1 至 2012/12/31。
29.  中藥製劑及中藥材之塑化劑背景值調查研究, 行政院衛生署中醫藥委員會 , 協同主持人, 2012/1/1 至 2012/12/15。
30.  市售包裝調合油標示符合基準之研究, 行政院衛生署食品藥物管理局 , 協同主持人, 2012/1/1 至 2012/12/31。
31.  膠原蛋白相關牙周組織再生薄膜、傷口敷料與人工皮膚產品資料與法規調查, 正興科技開發股份有限公司 , 主持人, 2011/10/1 至 2012/7/31。
32.  蛋白質體學方法研究膽脂瘤發生之分子機制, 國科會 , 共同(協同)主持人, 2011/8/1 至 2012/7/31。
33.  100年度「研究開發進口酒類檢驗方法」委辦計畫, 經濟部標檢局 , 共同(協同)主持人, 2011/6/1 至 2011/12/31。
34.  100年度「輸入食品風險調查研究」委託辦理計畫, 行政院衛生署食品藥物管理局 , 共同(協同)主持人, 2011/4/27 至 2011/12/15。
35.  單一整合型計畫--整合碳盤查系統與碳足跡概念在校園節能減碳之系統建構、經濟效益分析、行動方案研擬與課程研究(1/3), 國科會 , 共同(協同)主持人, 2011/4/1 至 2012/3/31。

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