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食品營養系 周清富助理教授

最高學歷: 國立屏東科技大學食品科學系博士

專長領域: 保健食品研究開發(Research and Development of Healthy Foods)
新產品研究開發(Research and Development of New Products)
食品化學(Food Chemistry)
食品加工(Food Processing)

期刊論文

1.  Physicochemical characteristics and resistant starch of different varieties of banana from Taiwan, INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, 第二作者(通訊作者), 2020年7月。
2.  Mingchang Li, ChinFu Chou, Effect of Different Yam Varieties and Addition on Resistant Starch Type III Formation and Physical Properties of Steamed Rice Bowl Cake, Journal of Food and Nutrition Research, 第二作者(通訊作者), 2018年11月。
3.  ChinFu Chou, Mingchang Li, A Research of Effect of Three Sweet Potato Varieties and Addition on Resistant Starch Content and Physical Characteristics of Steamed Rice Bowl Cake, Journal of Food and Nutrition Research, 第一作者(通訊作者), 2018年9月。
4.  淺談抗性澱粉, 社團法人中華食品安全管制系統發展協會第六屆第二次會員大會會刊, 第一作者(通訊作者), 2014年10月。
5.  Effects of different cooking methods and particle size on resistant starch content and degree of gelatinization of a high amylose rice cultivar in Taiwan, Journal of Food, Agriculture & Environment, 第一作者(通訊作者), 2014年2月。
6.  Effects of different heating treatment and storage time on formation of resistant starch from potato starch, Kasetsart Journal, 第一作者, 2010年5月。
7.  Manufacture of resistant starch by different physical modifications and storage times, Journal of Food, Agriculture & Environment, 第一作者, 2010年2月。
8.  周清富, 林貞信, 擠壓加工與儲存條件對玉米澱粉擠出物中抗性澱粉含量的影響, 台灣農業化學與食品科學, 第一作者, 2007年8月。

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研討會論文

1.  香蕉添加對米粄條之理化性質影響, 2019南台灣健康照護暨健康產業學術研討會, 中華民國, 屏東, 2019/11/13 至 2019/11/13。
2.  高抗性澱粉豆腐及物理性質之探討, 2019南台灣健康照護暨健康產業學術研討會, 中華民國, 屏東, 2019/11/13 至 2019/11/13。
3.  甘藷添加對於碗粿品質影響之研究, 第47次台灣食品科學技術學會, 中華民國, 高雄, 2017/12/1 至 2017/12/1。
4.  台灣原住民香料肉乾之研發, 第47次台灣食品科學技術學會, 中華民國, 高雄, 2017/12/1 至 2017/12/1。
5.  高粱酒粕添加對熱狗製品物理性質之影響, 第47次台灣食品科學技術學會, 中華民國, 高雄, 2017/12/1 至 2017/12/1。
6.  山藥品種與添加量對碗粿物理性質之影響, 第47次台灣食品科學技術學會, 中華民國, 高雄, 2017/12/1 至 2017/12/1。
7.  Effects of cooking methods and particle size distribution on resistant starch content of Taichung Sen 17 rice, 台灣-蒙古創新食品加工技術研討會, 中華民國, 屏東, 2015/11/27 至 2015/12/1。
8.  糙米及玉米添加比例對大麥擠出物物理性質之影響, 2015 南台灣健康照護暨健康產業學術研討會 􀑠􁡼􀬼􀮨􀾣􁟈􁄤􀬼􀮨􀱢􀽰􁏢􀳌􀣴􀫸 􀽮, 中華民國, 屏東, 2015/9/25 至 2015/9/25。
9.  Effects of processing methods and storage time on resistant starch content of potato starch., The 15th World Congress of Food Science and Technology, 南非共和國, 開羅, 2010/8/22 至 2010/8/26。
10.  Effects of Different Thermal Processing Treatments and Storage Time on Resistant Starch Content of High Amylose Maize Starch., 11th ASEAN Food Conference, 南非共和國, 開羅, 2009/10/21 至 2009/10/23。
11.  Effects of Processing Methods and Storage Time on Physicochemical Properties of High Amylose Maize Starch., 4th World Congress of Food Science and Technology, 大陸地區, 上海, 2008/10/19 至 2008/10/23。
12.  不同粒徑分布對單軸擠壓加工預糊化米穀粉色澤與凝膠性質之影響, 臺灣食品科技學會第三十八屆年會, 中華民國, 屏東, 2008/10/1 至 2008/10/1。
13.  不同擠壓加工方式與程序變數對玉米澱粉中抗性澱粉含量之影響, 臺灣食品科技學會第三十八屆年會, 中華民國, 屏東, 2008/10/1 至 2008/10/1。
14.  Effects of Different Processing Methods and Storage Time on Resistant Starch Content of High Amylose Maize Starch., Nutraceutical, Functional Foods, Natural Health Products and Dietary Supplements, 中華民國, 台中, 2008/9/14 至 2008/9/17。
15.  Effects of Different Heat-Moisture Processing and Storage Time on Resistant Starch Content and Physicochemical Properties of Maize Starch., The 5th Bilateral Conference between NPUST and KU, 中華民國, 屏東, 2008/5/7 至 2008/5/7。
16.  A study of the physical and chemical properties of corn starch extrudates., International Workshop of Safety and Wholesomeness of Cereal Foods., 中華民國, 屏東, 2007/11/27 至 2007/11/27。

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專利

目前無資料。

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專利移轉授權

目前無資料。

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專書著作

1.  食品技師考試重點整理(四)食品加工學, 2013 年, 華格那出版社, 中文。

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研究計畫

1.  營養師人才培育就業學程, 無 , 協同主持人, 2020/7/1 至 2021/8/31。
2.  酒粕添加對水產煉製品物理性質之影響, 旺來發有限公司 , 主持人, 2020/5/1 至 2020/9/30。
3.  109年度屏東縣在地產業創生機構聯盟中小企業創育機構發展計畫, 經濟部中小企業處、中國文化大學 , 協同主持人, 2020/1/1 至 2020/12/31。
4.  油脂安定性及營養功效評估, 維義事業股份有限公司 , 共同主持人, 2019/12/15 至 2020/6/30。
5.  機能性米食料理開發, 萬龍企業行 , 主持人, 2019/10/20 至 2020/4/20。
6.  「營養師養成計劃」 就業學程, 勞動部勞動力發展署高屏澎東分署 , 協同主持人, 2019/7/1 至 2020/8/31。
7.  「食 、安、通 」食品產業技術整合關懷計畫, 經濟部、財團法人金屬工業研究發展中心 , 共同主持人, 2019/6/1 至 2019/11/30。
8.  大屏東工業園區特色產業競爭力推升計畫-好設計,讓園區充滿競爭力IV, 經濟部工業局 , 共同(協同)主持人, 2019/1/29 至 2019/11/30。
9.  即食鮮食食品產業危害分析與重要管制點證照就業學程, 勞動部勞動力發展署高屏澎東分署 , 主持人, 2018/7/1 至 2019/8/31。
10.  食安雲與創新產品開發跨域整合關懷計畫, 經濟部、財團法人金屬工業研究發展中心 , 共同主持人, 2018/5/1 至 2018/11/30。
11.  生活中的食安, 教育部 , 共同主持人, 2017/8/1 至 2018/12/31。
12.  美和科技大學生活中的食安新南向系列課程計畫, 教育部 , 共同主持人, 2017/7/1 至 2018/12/31。
13.  美和科技大學生活中的食安新南向系列課程計畫, 教育部 , 共同主持人, 2017/7/1 至 2018/12/31。
14.  農水產品檢測人才培訓就業學程, 勞動部勞動力發展署高屏澎東分署 , 協同主持人, 2017/7/1 至 2018/8/31。
15.  六堆客家特有飲食的文化與營養價值的探索, 客家委員會 , 主持人, 2017/2/1 至 2017/9/30。
16.  即食性苦瓜加工食品之研發與儲存安定性之探討, 屏東縣南州地區農會 , 主持人, 2016/9/1 至 2017/6/30。
17.  農水產品食品安全管制證照就業學程, 勞動部勞動力發展署 , 主持人, 2016/7/1 至 2017/8/31。
18.  食品檢測分析人才培訓就業學程, 勞動部勞動力發展署高屏澎東分署 , 協同主持人, 2016/7/1 至 2017/8/31。
19.  105年度補助夥伴學校教師協助企業申請政府產學計畫(SBIR)-周清富, 教育部、教育部區域產學合作中心 , 主持人, 2016/4/11 至 2016/12/31。
20.  冷凍真空乾燥之高雄在地農產品開發輔導, 純新烘焙事業有限公司 , 主持人, 2015/10/1 至 2016/8/31。
21.  技優農水產食品營養專才培育計畫, 教育部 , 共同主持人, 2015/3/18 至 2017/12/31。
22.  技優農水產食品營養專才培育計畫, 教育部 , 共同主持人, 2015/3/1 至 2017/12/31。

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