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食品營養系 翁順祥教授

最高學歷：

國立台灣大學農業化學系博士

專長領域：

HACCP團膳料理實務(Practice in HACCP Group Catering) 醱酵技術(Fermetation Technology) 新產品研究開發(Research and Development of New Products) 食品化學(Food Chemistry) 食品分析(Food Analysis)

期刊論文

1.	Chill-Cheng Lin, Hung-Kai Yen, Shun-Hsiang Weng, THE APPLICATION OF MICRONIZATION TECHNOLOGY ON A FRUITING BODY EXTRACT OF ANTRODIÅ CINNAMOMEÄ, CARPATHIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 第三作者, 2020年12月。
2.	Rapid Method for The Gas Chromatographic Quantitative Analysis to Determinate Safrole in Commercial Essential Oils., JOURNAL OF COSMETIC SCIENCE, 第一作者(通訊作者), 2018年3月。
3.	Yu-JenWu, Bing-Sang Wong, Shu-Hao Yea, Chi-I Lu, Sinularin Induces Apoptosis through Mitochondria Dysfunction and Inactivation of the pI3K/Akt/mTOR Pathway in Gastric Carcinoma Cells, marine drugs, 第四(以上)作者(通訊作者), 2016年7月。
4.	蔡豐仁, 張簡美新, 鄭智交, 蔡宜萱、翁順祥, 評估三種柑橘類黃酮對人類角質層蛋白質抗氧化的效能, 美容科技學刊, 第四(以上)作者, 2015年6月。
5.	Wei-Ju Lee, Shun-Hsiang Weng, and Nan-Wei Su, Individual Phosphatidylcholine Species Analysis by RP-HPLC-ELSD for Determination of Polyenylphosphatidylcholine in Lecithins, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 第二作者, 2015年4月。
6.	Sinulariolide Induced Hepatocellular Carcinoma Apoptosis through Activation of Mitochondrial-Related Apoptotic and PERK/eIF2α/ATF4/CHOP Pathway, Molecules, 第四(以上)作者, 2013年8月。
7.	Induction of Apoptosis by Sinulariolide from Soft Coral through, Marine Drugs, 第四(以上)作者, 2012年12月。

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研討會論文

1.	脈衝電場前處理對乾燥鎖管之產品特性及其製程耗能之研究, 台灣農業化學會114 年度研討會暨第63 次會員大會., 中華民國, 台北, 2025/6/25 至 2025/6/25。
2.	利用線上粒徑測量AI軟體結合杯測，探討咖啡豆烘焙度和磨粉粒徑的最適組合, 台灣食品科學技術學會, 中華民國, 台灣台南, 2023/11/24 至 2023/11/24。
3.	應用膠體金快篩技術監測水中產毒藻類基因分佈, 第四屆生態毒理研討會, 中華民國, 高雄市, 2023/11/3 至 2023/11/3。
4.	以正癸醇為內標之氣相層析法同時測定牛樟木精油中松油醇和黃樟素含量, 台灣農業化學會第五十三次會員大會, 中華民國, 台北市, 2015/6/30 至 2015/6/30。
5.	市售精油中黃樟素之氣相層析定量分析, 第52屆農化學會, 中華民國, 台北, 2014/6/26 至 2014/6/26。
6.	以香草素為內標之氣相層析法定量牛樟木精油指標成分松油醇, 台灣農業化學會第 52 次年會, 中華民國, 台北, 2014/6/26 至 2014/6/26。
7.	簡易型灌水生鮮肉快速檢測試劑之研發, 第52屆農化學會, 中華民國, 台北, 2014/6/26 至 2014/6/26。
8.	市售牛樟精油指標成分松油醇及黃樟素之簡易氣相層析分析, 台灣農業化學會第51次年會，台灣大學, 中華民國, 台北, 2013/6/27 至 2013/6/27。
9.	酸鹼與加熱處理對順丁烯二酸和反丁烯二酸安定性之影響, 台灣農業化學會第五十一次會員大會, 中華民國, 台北, 2013/6/27 至 2013/6/27。

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專利

1.	三萜類化合物用以改善藻華現象之用途, 發明專利, 經濟部智慧財產局, 2016/5/11 至 2035/3/1。
2.	樟菇酸類化合物用以改善藻華現象之用途, 發明專利, 經濟部智慧財產局, 2016/4/1 至 2035/3/1。

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專利移轉授權

目前無資料。

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專書著作

1.	簡明餐飲衛生與安全, 2020 年, 華格那企業有限公司, 中文。

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研究計畫

1.	營養師精進賦能計畫學程, 勞動部勞動力發展署 , 協同主持人, 2022/7/1 至 2023/8/31。
2.	營養師精進賦能計畫學程, 勞動部勞動力發展署 , 共同主持人, 2022/7/1 至 2023/8/31。
3.	111年技專校院「高等教育深耕計畫」分項四：善盡社會責任-USR-HUB開發極地藻類生物餌料以強化國內鳳螺養殖產業鏈計畫, 教育部 , 共同主持人, 2022/1/1 至 2022/12/31。
4.	111年技專校院「高等教育深耕計畫」分項四：善盡社會責任-USR-HUB建構與強化屏東枋寮地區石斑養殖業之產業加值鏈, 教育部 , 共同主持人, 2022/1/1 至 2022/12/31。
5.	110年技專校院「高等教育深耕計畫」分項四：善盡社會責任, 教育部 , 協同主持人, 2021/1/1 至 2021/12/31。
6.	營養師人才培育就業學程, 勞動部勞動力發展署 , 協同主持人, 2020/7/1 至 2021/8/31。
7.	建構延長國產花生加工品保存期限方法及產品開發, 行政院農業委員會農糧署 , 主持人, 2020/1/1 至 2020/12/31。
8.	教育部「優化技職校院實作環境計畫」 建置跨院系實作場域–「建置食安檢驗人才培育中心」, 教育部 , 主持人, 2020/1/1 至 2020/12/31。
9.	「營養師養成計劃」 就業學程, 勞動部勞動力發展署高屏澎東分署 , 協同主持人, 2019/7/1 至 2020/8/31。
10.	建構國產黑豆加工品品質指標及產品開發, 行政院農業委員會農糧署 , 主持人, 2019/1/1 至 2019/12/31。
11.	教育部「優化技職校院實作環境計畫」 建置跨院系實作場域–「建置食安檢驗人才培育中心」, 教育部 , 主持人, 2019/1/1 至 2019/12/31。
12.	百香果機能性飲品之安全性試驗與農作物資源加值計畫, 行政院農業委員會農糧署 , 共同主持人, 2019/1/1 至 2019/12/31。
13.	教育部「優化技職校院實作環境計畫」建置跨院系實作場域─「建置食安檢驗人才培育中心」, 教育部 , 共同主持人, 2018/5/30 至 2018/12/31。
14.	建構國產柑橘加工品品質指標及產品加值計畫, 行政院農業委員會農糧署 , 共同主持人, 2018/1/1 至 2018/12/31。
15.	「精進多元能力 提升國際移動力」計畫-分項計畫三：飛颺計畫, 教育部 , 主持人, 2017/1/1 至 2017/12/31。
16.	以百香果果肉為基質量產牛樟芝發酵食品之活性成分分析暨安全性評估, 行政院農業委員會農糧署 , 共同主持人, 2017/1/1 至 2017/12/31。
17.	可可豆及可可外殼活性萃取物對皮膚細胞之研究及保養品開發, 可茵山可可莊園休閒農場 , 共同主持人, 2016/8/1 至 2017/7/31。
18.	教育部105年度磨課師課程推動計畫(異趣學習的奇幻化學之旅–在你最不敢踏足的洞穴中，就藏著你所尋找的寶藏), 教育部 , 主持人, 2016/5/1 至 2017/4/30。
19.	檸檬皮發酵菌初步篩選及批次試驗之進行, 鉦旺樂股份有限公司 , 共同主持人, 2016/3/20 至 2017/3/19。
20.	農業廢棄物-檸檬皮三階段分段式發酵技術開發與應用, 教育部區域產學合作中心-國立屏東科技大學 , 共同主持人, 2016/1/1 至 2016/12/31。
21.	溯源農產加工品安全品質監測與產業推廣輔導計畫, 行政院農業委員會農糧署 , 主持人, 2016/1/1 至 2016/12/31。
22.	天然化感物質抑制藻類生長之創新應用技術與新穎商品研究開發, 教育部、三凡生技股份有限公司、慧普生技股份有限公司 , 共同主持人, 2015/6/1 至 2016/5/31。
23.	中醫婦科調養料理製備與調理研製計畫, 臺灣馬光健康管理顧問社 , 共同主持人, 2015/5/1 至 2016/1/31。
24.	中醫藥膳料理製備與調理研製計畫, 臺灣馬光健康管理顧問社 , 主持人, 2015/5/1 至 2016/1/31。
25.	生技產業技術研發平台建立與技術服務計畫, 教育部區域產學合作中心-國立屏東科技大學 , 共同主持人, 2015/4/1 至 2015/12/31。
26.	技優農水產食品營養專才培育計畫, 教育部 , 主持人, 2015/3/18 至 2017/12/31。
27.	技優農水產食品營養專才培育計畫, 教育部 , 共同主持人, 2015/3/1 至 2017/12/31。
28.	籌組跨校研發團隊協助產業轉型升級計畫-黃綠墨耳菌分段式發酵技術開發與應用, 教育部區域產學合作中心-國立屏東科技大學 , 共同主持人, 2015/1/1 至 2015/12/31。
29.	102 學年度產業學院契合式人才培育專班計畫-「觀光工廠實務學院」, 教育部 , 共同主持人, 2013/8/1 至 2015/8/31。
30.	強化國際招生平台招收國際學生與深化廣化校際合作拓展學生國際化視野, 教育部 , 共同主持人, 2013/1/1 至 2013/12/31。

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